剩菜剩饭的危害

自古以来，勤俭节约一直是中华民族的传统美德，“反对铺张浪费、提倡勤俭节约”是大力宣传的一句话。虽然我们现在的生活水平较以前有了一个飞速的提高，但我们还是大力提倡节俭，尤其是现在的各地提出的文明餐桌计划，反对浪费食物，所以很多人会将吃不完的剩菜剩饭省下来留着下一顿吃。这样的传统美德的确值得提倡，但是从健康角度来说，剩菜再加热后不仅失去了原来的美味，对身体健康也会有一定的危害。

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剩菜对身体健康有害

哪些食物不要剩

1、蔬菜

    蔬菜是我们生活中必不可少的食物，蔬菜中含有的纤维素和膳食纤维是人体必需的营养素，可以帮助人体补充营养，而且也可以促进肠道的蠕动，使肠胃可以更好的消化和吸收。如果一盘蔬菜剩下来的话，等到下一顿拿出来吃的时候，会发现蔬菜失去了原本的味道，而且还会有致癌风险。

   蔬菜无论是用何种烹饪方式，一定是要放盐的，盐也是饮食中必不可少的调料，但是经过烹饪后的蔬菜如果留作下一顿吃的话，那么其中的盐分就会转换成为亚硝酸盐，使菜的口感大大降低。亚硝酸盐进入人体后会形成亚硝酸胺，是世界卫生组织公认的强致癌物，也就是说，常吃剩下的蔬菜，不仅没什么营养，口感还不好，而且还会有致癌的隐患，所以吃不完的蔬菜还是倒掉为好。

2、海鲜

    海鲜是一种备受人们青睐的食物，因为是从大海里捞捕出来的，所有海鲜都是有着非常浓郁的鲜香味，所以不论是何种烹饪方式，都无法锁住海鲜的鲜味。

   营养学家也一直推荐我们食用海鲜，因为海鲜中含有大量的不饱和脂肪酸，食用完不仅不会发胖，而且对心脑血管有着很好的保护作用，其中的硒元素更是可以帮助男人补肾固本，其营养价值可见一斑。再回锅的海鲜会损伤肠胃。人们喜欢吃海鲜就是因为它的“鲜”。所以吃不完的海鲜好也不要留下来，因为剩下来的海鲜往往失去了鲜味，导致口感会大打折扣。

   关键的是，捞捕的海鲜里往往有着大量的寄生虫和细菌，只不过在高温烹饪的情况下，这些寄生虫和细菌会被大量杀死;一旦这些海鲜剩下来了，那么里面的寄生虫和细菌将会“死灰复燃”，此时再食用这样的海鲜，就非常容易损伤肠胃，引起腹痛、腹泻的症状。

3、油炸食品

  油炸食品一直以来就颇受人们的喜爱，不管是什么食材，经过油炸后都会散发出诱人的香味，使人食欲大增。在我国北方，过年的时候，家家户户常会有吃炸肉圆的习惯，新鲜出锅的炸肉圆的确是色香味都一流的，让人忍不住会多吃几个，而吃不掉的肉圆，很多人都会保存在那，不愿意浪费。吃剩的油炸食品易致癌，等到下一顿吃油炸肉圆的时候就会发现，根本没有第一次吃的时候那么香脆了，口感也是大打折扣。不过研究分析，油炸食品好不要二次加热，因为油炸食品中的油脂经过二次加热后会形成丙烯酰胺，是一种致癌物质，也就是说，吃这样二次加热的油炸食品，身体患癌的风险会大大提高。所以生活中炸肉圆、炸油条这样的油炸食品好当顿吃掉，吃不掉的话也不要留着下一顿吃。

4、汤

  汤在中国人的饮食中占据着极高的地位，不管是在外面吃饭还是在家里自己做饭，一定要有个汤。喝汤的好处在于汤的营养价值很高，在烹饪的时候，食材的营养就会流入汤中，而且饭前喝汤也可以滋润食道，从而使我们吞咽食物更加方便，也可以促进消化。但是我们在煲汤的时候，通常都是会煮一锅汤，如果一锅汤喝不完的话，那么就盖紧锅盖，等到下一顿喝的时候再拿出来加热一下。

  剩下来的汤其实饮用起来并没有那么安全，因为很多人煲汤用的都是铁锅或者铝锅，喝不完的汤会和这些金属发生反应，形成对人体有害的物质，容易引起食物中毒。喝不完的汤是留着还是倒掉另外，如果汤里放了盐和油脂的话，经过再次加热，就会形成亚硝酸盐和丙烯酰胺，加大人体患癌的风险。如果汤里放了很多调料的话，那么这样的汤喝不掉的话是留着还是倒了;如果想要留下来，好放在玻璃器皿中。

   剩菜不能隔夜，隔夜饭菜可能会发生变质，而且营养素会严重损失，吃也无益。剩菜还要看剩的是什么，剩了多久，在什么条件下储藏，重新加热是什么条件。以上就是专家为我们详细讲解的剩饭剩菜应该如何食用，专家提醒在食用的过程中我们一定要知道剩菜的日期，如果时间太久了，还是最好把它丢掉，以免食用之后发生中毒现象。

结语：节俭是我们一直在提倡的行为，尤其在饮食上，很多人都反对浪费食物，主张将吃不完的食物剩下来下一顿吃，但是从健康角度来说，这些剩菜不仅口感大打折扣，而且对健康也是不利的，希望我们以后在生活中不要再被节俭美德害了自己的健康。